Allium ursinum AIL DES OURS (3 bulbes, gousses)

L'Allium ursinum ou ail des ours est une petite plante herbacée.
C'est une plante qui pousse principalement dans les sous-bois frais et humide.
Ses fleurs sont blanches au mois d'avril.
Il mesure de 20 à 50 cm de hauteur.
Les gousses ou bulbes d'ail des bois sont de couleur blanc.

Lorsque l'on frotte son feuillage, l'ail des ours dégage une forte odeur d'ail comme la ciboulette.
Ses feuilles se consomment en omelette durant les mois d'avril et mai.
Ensuite, la plante fleuri en juin et rentre en repos végétatif a partir du mois de juin.
Les bulbes se consomment comme de l'ail ordinaire sauf qu'il est beaucoup plus piquant et fort en gout.
On le conserve soit au réfrigérateur, soit dehors dans un pot de terre humide comme les topinambours.

Les bulbes étaient également utilisée par les Celtes et des Germains.

De nos jours, les gousses ont retrouvé une forte popularité du fait de sa haute teneur en vitamine C et de ses propriétés amaigrissantes.

Plantation des bulbes d'ail des ours:
Dès réception des gousses, replantez-les dans un endroit mi-ombre frais et humide.
Si possible dans une terre plutôt basique.
Il est recommandé de planter les bulbes sous 10 cm de profondeur.
Une fois planter, arroser la culture et laisser pousser les gousses.

A savoir que les feuilles d'ail des bois arrivent dès la mi mars jusqu'à fin mai, ensuite c'est le moment de sa floraison jusqu'à juin.
De juillet à mars, cette plante est en repos végétatif, c'est pendant cette période que le bulbe se régénère et se divise.

L'ail des ours est également disponible en sachet de grains ou par lot pour grossiste.