Allium ursinum AIL DES OURS (3 bulbes, gousses)

Description et utilisation des bulbes d'ail des ours

- Présentation:

Le bulbe d'ail des ours est une petite plante herbacée vivace et comestible de la famille des Alliacées qui se trouve principalement dans les sous-bois frais des forêts européenne et asiatique.

Elle produit une floraison blanche peu odorante durant tout le mois d'avril.

Son fruit possède en forme de trois petites sphères vertes contenant les graines et devenant rapidement brune en mûrissant.

Ses feuilles caducs sont lancéolées, bien verte et mesurent en moyenne 15 à 25 centimètres de longueur. Elles dégagent une forte odeur d'ail au touché.

Les gousses d'ail des ours sont fins et mesurent de 4 à 8 centimètres de longueur. Ils sont très savoureux et puissant en bouche.

- Propriétés:

Le feuillage des bulbes d'ail des ours se consomment en omelette durant les mois d'avril et mai.
Ses bulbes blancs comestibles, se consomment comme de l'ail ordinaire sauf qu'ils sont beaucoup plus piquants et fort en goût.
On les conserve soit au réfrigérateur durant quelques semaines, soit dehors dans un pot de terre humide comme les topinambours.

De nos jours, en médecine, cette herbe rustique a retrouvé une forte popularité grâce à ses propriétés curatives.

Culture et plantation des bulbes d'ail des ours

- Plantation des bulbes d'ail des bois:

• Planter rapidement les gousses à la verticale, les racines vers le bas dans un endroit ombragé frais et humide sous 10 cm de profondeur.
• Utiliser une terre à Ph plutôt basic sans trop de cailloux.
• Tasser la terre puis arroser lors de la plantation.
• Le début de croissance aura lieu dès le mois de mars.

- Substrat de culture:

Les bulbes d'ail sauvage poussent dans une terre légère et drainante.

- Situation et luminosité:

Cette plante aromatique pousse en lisière de foret, elle n'a donc pas besoin de beaucoup de soleil pour croître normalement.

- Irrigation:

Durant la période végétative, les bulbes d'ail des bois ont besoin de beaucoup d'eau si la terre est trop sèche. Durant le reste de l'année, son besoin en eau est très faible.

- Multiplication:

Les bulbes d'ail des ours se démultiplient naturellement durant la période hivernale, il sera donc nécessaire de les dédoubler afin de les multiplier efficacement.

Existe aussi sous forme de graines d'ail des ours à semer.