Allium ursinum ail des ours (3 bulbes)

Description et utilisations

- Présentation :

L'ail des ours est une petite plante herbacée vivace et comestible de la famille des Alliacées qui se trouve principalement dans les sous-bois frais des forêts européennes.
Elle produit une floraison blanche peu odorante durant tout le mois d'avril.

Son fruit est en forme de trois petites sphères vertes devenant rapidement brunes en mûrissant.

Ses feuilles caducs sont lancéolées, bien vertes et mesurent en moyenne 15 à 25 centimètres de longueur. Elles dégagent une forte odeur d'ail au touché.

Les bulbes d'ail des ours sont fins, de forme lancéolées, de couleur blanc et mesurent de 3 à 8 centimètres de longueur. Ils sont très savoureux et puissant en bouche.

- Propriétés et utilisations :

Son feuillage se consomment en omelette durant les mois d'avril et mai.
Ils sont utilisés comme de l'ail ordinaire sauf qu'ils sont beaucoup plus piquants et fort en goût.
On les conserve soit au réfrigérateur durant quelques semaines, soit dehors dans un pot de terre humide comme les topinambours ou les racines de ginseng.

De nos jours, en médecine, cette herbe rustique a retrouvé une forte popularité grâce à ses propriétés curatives.

Culture et plantation

- plantation :  

• Plantez rapidement les bulbes à la verticale, les racines vers le bas dans un endroit ombragé frais et humide sous 10 cm de profondeur.
• Utilisez une terre légère, à Ph plutôt basique sans trop de cailloux.
• Tassez doucement la terre.
• Arrosez lors de la plantation puis tous les 3 jours si nécessaire.
• Les premières pousses se développeront dès le mois de mars, si la plantation à lieu après le mois de mars, les bulbes sortiront qu'au printemps prochain.

- Substrat à utiliser : 

Ils poussent dans une terre légère et drainante.

- Lieu de culture : 

Cette plante aromatique pousse en lisière de foret, elle n'a donc pas besoin de beaucoup de soleil pour croître normalement.

- Besoin en eau : 

Durant la période végétative, ils ont besoin de beaucoup d'eau si la terre est trop sèche. Durant le reste de l'année, son besoin en eau est très faible.

- Méthode de multiplication : 

Comme ceux du safran, ils se démultiplient naturellement durant la période hivernale, il sera donc nécessaire de les dédoubler afin de les multiplier efficacement.