Tamarindus indica TAMARINIER (5 graines)

Description et utilisations

- Présentation :

Le tamarinier appelée aussi Tamarindus indica en latin est un arbre fruitier de la famille des Fabacées. Il produit des gousses de fruit appelé tamarin.
Il est originaire d'Asie, plus précisément de l'Inde, mais on le retrouve maintenant aussi aux Antilles et dans le sud de l'Europe.
Sa croissance est rapide et il mesure entre 8 et 10 mètres de hauteur à taille adulte.

Ses feuilles composées et alternées sont généralement de couleur vert foncé, brillantes et mesurent entre 10 et 15 cm de long. Chaque feuille est constituée de 10 à 20 folioles qui sont ovales et mesurent environ 2 à 5 cm de long.

Ses fleurs sont petites et poussent en grappes. Elles sont généralement de couleur jaune avec des nuances de rouge ou de brun. Chaque fleur possède cinq pétales, attirant de nombreux pollinisateurs, notamment les abeilles. La floraison a lieu principalement pendant la saison sèche.

Le tamarin est une gousse, de forme incurvée, qui peut mesurer de 10 à 20 cm de longueur. La gousse est brune et ligneuse à maturité, avec une coque extérieure dure qui protège la pulpe comestible à l'intérieur.
La pulpe est de couleur brunâtre, sucrée, acidulée et collante.

Les graines de tamarin sont marron, lisses et rondes faisant penser aux graines de longanier.

- Propriétés / utilisations : 

Il est connu pour être le composant essentiel du célèbre massala en Inde. En Europe, il tarde encore à se faire connaître et cuisiner, pourtant ce fruit tropical est l'ingrédient de choix dans de nombreuses spécialités.

Ce fruit, riche en nutriments, est largement utilisé dans la cuisine pour sa saveur aigre douce. On le trouve dans des préparations culinaires en Afrique, en Asie et en Amérique latine notamment dans des sauces, des currys. Ingrédient idéal pour oser la créativité en cuisine, le tamarin a, en effet, un goût qui peut enrichir des préparations salées et sucrées, ouvrant un large éventail de recettes.

il peut se manger tel quel. La pulpe de tamarin est l'élément clé pour toutes les préparations. Consommé frais, confit, en jus, en sirop, en jus, le tamarin entre souvent dans la composition des ingrédients utilisés pour les confitures, les gâteaux, les pâtes de fruits, ou encore les chutneys.

En médecine traditionnelle, il est connu pour ses propriétés laxatives et anti-inflammatoires.

En cosmétique, il entre dans la composition des soins de la peau grâce à ses vertus antioxydants.

Culture et semis 

Germination des graines :

• La période pour semer les graines de tamarinier est dès le mois de juin et juillet lorsque les températures sont suffisamment élevées.
• Commencer par les scarifier très légèrement avec la pointe d'un couteau ou avec du papier de verre, puis les laisser tremper 6 heures dans l'eau tiède.
• Ensuite, préparer des petits pots de terreau horticole et enterrer les graines de tamarin sous 1 cm de profondeur la pointe vers le bas.
• Arroser copieusement puis mettre la culture à une chaleur d'environ 30°C.
• La germination prend généralement entre 2 et 3 semaines après avoir effectué la plantation.

- Substrat / type de terre :

Il préfère une terre bien drainé et riche en éléments nutritifs. Un mélange de terreau, de sable et de compost est idéal pour favoriser une croissance saine de la plante. Le pH du sol doit être légèrement acide à neutre, permettant ainsi aux racines de s'épanouir.

- Exposition / lumière :

Cette plante tropicale aime le plein soleil et nécessite au moins 6 à 8 heures de lumière directe par jour minimum. Une exposition ensoleillée favorise la photosynthèse et permet à l'arbre de développer son feuillage luxuriant tout en favorisant la production de fleurs puis de fruits.

- Température / rusticité : 

Le tamarinier prospère dans des températures chaudes pouvant variées entre 25 et 35°C. Bien qu'il puisse supporter des températures plus basses, il est sensible au gel. Il est préférable de le cultiver en pot afin de le protéger durant l'hiver.

- Arrosage / irrigation : 

L'arrosage doit être modéré, surtout en période de croissance active. Il est essentiel de laisser le sol sécher en surface entre les arrosages pour éviter le pourrissement de ses racines.
En revanche, durant les périodes sèches, un arrosage régulier tous les 3 jours est nécessaire pour maintenir la santé de l'arbre et encourager la production de fruits.

- Multiplication / reproduction : 

Le Tamarindus indica se multiplie principalement par semis, mais il peut également être propagé par bouturage et greffage.

- Nuisibles / maladies : 

Il est souvent affecté par divers nuisibles qui peuvent compromettre sa croissance et sa production. Parmi les plus courants, on trouve les pucerons, les cochenilles et les chenilles de certaines espèces de papillons qui peuvent causer des dégâts en se nourrissant des feuilles.