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Le wasabi, raifort japonais également connu sous le nom botanique de Wasabia japonica ou Eutrema japonica, est une plante vivace et rustique de la famille des Brassicacées. Il peut atteindre une hauteur de 20 à 30 cm à taille adulte.
Il est originaire du Japon tout comme le Jiaogulan mais prospère également très bien sur le continent européen.
Les feuilles comestibles verte foncée du raifort japonais sont épaisses et de forme ronde.
Les graines de wasabi sont petites, fines, longiformes et noires. Elles mûrissent généralement à la fin du mois de mai, juste après la floraison. Il est nécessaire de les semer rapidement dans un substrat à base de terreau à semis puis de les stratifier pour obtenir un excellent taux de germination.
Pour acquérir des graines viables, il est recommandé de planter les plants en pleine terre afin de favoriser une pollinisation rapide et naturelle.
Ses fleurs sont blanches et de petites tailles, souvent utilisées comme garniture décorative dans la cuisine japonaise.
Les racines de l'Eutrema japonica sont longues, épaisses, et de couleur blanche verdâtre.
Le Wasabi est un condiment frais et épicé emblématique de la cuisine japonaise tout comme le shiso, souvent servi et accompagnant des sushis et des sashimis. Son goût est piquant mais tout de même moins fort que le piment Habanero, frais et provoque une chaleur au niveau du corps.
Pour le préparer, il suffit de râper finement le rhizome. Son goût fort est souvent comparé à celui d'autres condiments à base de crucifères tels que le raifort et la moutarde.
Au niveau de ses bienfaits nutritionnelles, c'est un excellent antioxydant au même titre que le pitaya.
Sous forme de pâte verte claire, il dégage une chaleur initiale qui laisse rapidement place à une saveur douce et aromatique un peu comme les bulbes d'ail des ours préparés au vinaigre.
Il est rare d'en trouver du frais en dehors du Japon et de ses zones de production.
La plupart des produits vendus sous le nom de "Wasabi" sont en réalité des imitations à base de raifort, de moutarde et de colorants verts. Pour ceux qui ont la chance d'en déguster du vrai, il est important de le râper juste avant de le déguster pour en apprécier pleinement la saveur.
Ses feuilles, fleurs et racines sont comestibles et peuvent servir à la fabrication de sauces.
Attention aux étés trop chauds, la plante craint vraiment les coups de chaleurs excessifs.
L'Eutrema japonica a besoin d'une terre à Ph légèrement acide et riche en matières organiques, et d'un sol bien aéré.
Du sable peut être également mis dans le mélange, mais en très faible quantité pour son effet drainant.
Le raifort du Japon pousse dans un environnement relativement humide et frais.
Pour les arrosages, deux fois par semaine suffit, ne jamais laisser d’eau stagner dans les coupelles. (risques de moisissure des racines)
Il s'acclimate à toute sorte de lumière, il préfère les situations ombragées.
Il faut absolument l'acclimater d’une exposition à une autre.
En ce qui concerne les lumières artificielles pour une culture intérieure, préférer des néons horticoles ou des lampes MH.
Le raifort japonais pousse très bien lorsque la température varie de 10 à 20°C. Attention au coup de chaud lorsque les températures passent au dessus de 30°C.
Il résiste particulièrement bien aux températures fortement négatives. Sa zone de rusticité usda est de 7.
Il existe deux façons de le reproduire, soit en effectuant le semis de graines d'Eutrema japonica au printemps en saupoudrant les semences directement en place sur le substrat, soit en divisant son pied tout au court de l'année.
Les limaces et les escargots raffolent des feuilles de cette plante aromatique.
Bien enlever les feuilles mortes qui jaunissent au bas du pied. Ajouter de l'engrais a diffusion lente au bout de 9 mois.
Il pousse effectivement très bien en France et dans tout le nord de l'Europe, il est important de savoir que la plante n'aime pas la chaleur.
Je vous propose de beaux plants de vrai wasabi frais à cultiver en pot ou directement en pleine terre.
Il a un goût savoureux, herbacées et légèrement sucrées déployant une force piquante intense mais très rapide.
Le wasabi et le piment sont deux plantes totalement différentes, nous consommons sa racine alors que pour le piment, se sont ses fruits rouges et graines qui se consomment et donne cette saveur brûlante.
Il est excellent pour la santé grâce à ses nombreux atouts bénéfiques, pour en savoir plus, découvrez ses nombreux bienfaits sur santé magazine.
Happy
J'ai commandé deux plants, par curiosité et intérêt pour la saveur qu'offre cette plante. Reçus rapidement je les ai acclimatés en pot. Ils se plaisent et poussent bien, suffit de suivre les recommandations et la magie opère !
Très sérieux
Je viens de recevoir ma commande en très bon état. Je suis très contente de mon plant .livraison rapide. Rien à dire à part super, merci et à bientôt sûrement.
Deux très beaux spécimens
J'ai commandé deux plants de Wasabi, qui, comme d'habitude ont été très bien emballé et donc conserver pendant le voyage.
Rempoter comme conseillé ils ont magnifiquement repris
3/4 Plants ont bien pris
Curieux de faire pousser cette plante en pot, elles avaient toutes bien pris, jusqu'a qu'un des plants plants meurent a cause de puceron alors qu'elle n'avait pas encore bien pris.
Pas grave, je passerai commande bientôt pour peupler mon jardin, à recommander ++
Super
J'avais déjà deux plants achetés en 2018 qui ont très bien pris dans de grandes jardinières, et je viens de repiquer ma deuxième commande de 2 bébés Wasabi. Il suffit de leur donner régulièrement de l'eau et hop ! Ça pousse.
Parfait
Je recommande!
réception 2 plants
Bien reçu deux petit plants.
L'un a bien prit en terre + bille d'argile, l'autre a dépérit sans raison. Sans y croire je l'ai mit en raft en système aquaponique et la magie il a ressuscité et maintenant s'épanoui malgré l'exposition plein soleil.
beaux plants de wasabi
Plant reçu en 3 jours, planter dès la réception au jardin dans un endroit mi-ombre.
Goût exceptionnel.
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