Wasabia japonica WASABI (plante)

Le Wasabi, Wasabia japonica ou Eutrema japonica est une plante vivace rustique de 20 à 30 cm de hauteur.
Il est originaire du Japon et se développe très bien sur le continent européen.
Ses feuilles sont épaisses, très aromatique, comme ses racines.
Les graines de wasabi sont petites et noires, elles mûrissent vers la fin du mois de mai.
Pour avoir des graines viables de wasabi, il est préférable de planter les plants en pleine terre afin que la pollinisation puisse se faire rapidement et naturellement.
Il se multiplie également par la division des plantes mères au début du printemps.

Les premières traces du wasabi datent du Xème siècle, on l'utilisait dans la médecine traditionnelle.
On développe actuellement sa culture d'une part pour la demande culinaire en pleine croissance, mais aussi pour extraire des produits biochimiques industriels des rhizomes.

Le wasabi est un condiment typique de la cuisine japonaise qui accompagne sushi et sashimi.
Il est fabriqué en râpant finement le rhizome.
On le compare souvent à d'autres condiments à base de crucifères : le raifort et la moutarde, car comme lui ils ont un goût fort.
Le wasabi se présente sous la forme d'une pâte vert clair.
Il procure une sensation de chaleur qui se dissipe rapidement pour laisser place à un goût doux et aromatique.

Il est très difficile de trouver du wasabi frais en dehors du Japon et des zones de production.
La majorité des produits vendus sous le nom de wasabi ne sont que des imitations à base de raifort, de moutarde et de colorant vert.

Pour ceux qui ont la chance d'en avoir du vrai, il faut encore savoir qu'il faut le râper au dernier moment pour profiter de tout son arôme.

Plant de Wasabi de 5 à 20 cm de hauteur, livré en motte.
A la réception de votre plante de Wasabia japonica, repiquez-le dans un pot de 1 à 3 litres avec un mélange de terreau et de billes d'argile.
Arrosez copieusement à la plantation et placez votre culture a l'ombre, voir mi ombre.
Vous pouvez également cultiver votre plant de wasabi en pleine terre dans un endroit frais et humide à l'ombre, ou dans un endroit saturé en eau.
Le wasabi peut également se cultiver comme une plante aquatique de berge.

• Plante très rustique, résiste jusqu'à -20°c (plantez le profond ou sous serre froide)
• Plante prestigieuse aromatique Japonaise.
• Facile à cultiver.
• Fleurs blanches au printemps, suivi des graines.

Guide de culture du WASABI (Wasabia japonica)