Wasabia japonica WASABI (planta)

Wasabi, también conocido con el nombre botánico Wasabia japonica o Eutrema japonica, es una planta perenne robusta que puede alcanzar una altura de 20 a 30 cm.
Originaria de Japón, esta planta también prospera en el continente europeo.
Sus hojas gruesas y muy aromáticas al igual que sus raíces desprenden un aroma único. Las semillas de wasabi son pequeñas, delgadas y negras, y suelen madurar a finales de mayo, justo después de la floración.
Para obtener semillas de wasabi viables, se recomienda plantar las plantas en el suelo para favorecer una polinización rápida y natural. Además, el wasabi también se puede multiplicar por división a principios de primavera.

La primera evidencia de esta planta excepcional se remonta al siglo X, cuando se utilizaba en la medicina tradicional. Hoy en día, su cultivo está en auge, en particular para satisfacer la creciente demanda de cocina, pero también para la extracción de productos bioquímicos industriales de sus rizomas.

El wasabi es un condimento icónico de la cocina japonesa, que a menudo se sirve con sushi y sashimi. Para prepararlo basta con rallar finamente el rizoma. Su fuerte sabor a menudo se compara con el de otros condimentos crucíferos como el rábano picante y la mostaza. En forma de pasta de color verde claro, el wasabi desprende un calor inicial que rápidamente da paso a un sabor dulce y aromático.

Es raro encontrar wasabi fresco fuera de Japón y sus zonas de producción. La mayoría de los productos vendidos bajo el nombre "Wasabi" son en realidad imitaciones elaboradas con rábano picante, mostaza y colorante verde. Para aquellos que tienen la suerte de probar el wasabi real, es importante rallarlo justo antes de probarlo para apreciar plenamente su sabor.

Wasabi, planta de 5 a 20 cm de altura, entregada en matas con numerosas raíces.
Trasplántalo en una maceta de 1 a 3 litros con una mezcla de tierra para macetas y bolitas de arcilla.
Riega abundantemente al momento de plantar y coloca el cultivo a la sombra.
También es posible cultivarla en el suelo en un lugar fresco y húmedo a la sombra, o en un lugar saturado de agua.
Eutrema también se puede cultivar como planta de banco acuático.

Pero tenga cuidado, en veranos demasiado calurosos, esta variedad realmente teme un golpe de calor excesivo.
A las babosas y los caracoles les encantan sus hojas.

• Muy rústico, resiste fácilmente hasta -20°C.
• Prestigiosa variedad aromática japonesa.
• Fácil de cultivar.
• Flores blancas en primavera.