Zanthoxylum piperitum POIVRIER DE SICHUAN (plante)

Le poivrier de Sichuan, originaire de la région du Sichuan en Chine, est un arbre exotique qui offre une épice asiatique très prisée.
Sa silhouette épineuse s'élève jusqu'à 4 mètres de hauteur à maturité, ornée de délicates fleurs blanches au printemps qui laissent place à de savoureux fruits rouge vif dès la fin d'octobre.
Les feuilles et les fruits de cet arbre séduisent par leur parfum envoûtant, tandis que ses baies renferment une épice aux saveurs uniques.

Les coques des baies de ce poivrier piquant offrent une expérience gustative singulière, provoquant à la fois une légère sensation de picotement et d'irritation en bouche, suivie d'une note citronnée rafraîchissante en fin de dégustation.

Autrefois utilisé en médecine traditionnelle pour soulager les maux de dents, le poivre de Sichuan est aujourd'hui plébiscité pour ses vertus stimulantes sur la circulation sanguine, ainsi que son action bénéfique contre les problèmes digestifs tels que les ballonnements et les flatulences. Sa généreuse récolte dès sa troisième année de croissance en fait une précieuse ressource pour les amateurs d'épices raffinées et les adeptes de remèdes naturels.

Poivrier du Sichuan, plant de 7 à 20 cm de hauteur, livrée en motte avec un système racinaire bien développé.
Dès réception, le planter dans un pot de 3 à 4 litres avec un bon terreau horticole puis bien tasser et l'arroser copieusement.
Il est important de bien drainer le fond de son pot avant d'effectuer sa plantation.
Pour finir, disposer le pot dans un endroit ombragé durant 2 à 3 jours afin de l'acclimater.
Ensuite il sera possible de le mettre dans une zone bien ensoleillée.

Il est possible également de planter le poivrier du Sichuan directement en pleine terre dans un endroit bien ensoleillé.

Sa récolte se fait généralement dès la mi octobre, bien récupérer les cosses et non les semences qui sont impropres à la consommation et sans aucun intérêt culinaire.

Pour séparer la cosse, les laisser sécher dans un endroit sec durant 5 à 10 jours, remuer à la main afin d'en séparer les deux puis a l'aide d'un bac incliné faite rouler les semences, ses cosses resteront alors en haut.
Cette épice rare ce garde en pot hermétique durant 2 à 3 ans sans perdre de saveur.

• Espèce rare et très rustique, résiste facilement a -20°c.
• Plante épineuse (de très nombreux piques sur les feuilles et le bois, idéal pour réaliser une haie défensive tout en profitant du poivre.)
• Pousse sous tout type de sol.
• Très prisé en cuisine gastronomique.

Existe aussi sous forme de sachet en vente ou par lot.