Crocus sativus SAFRAN (5 bulbes)

Le safran ou Crocus sativus est une épice tirée de l'espèce Crocus sativus de la famille des Iridacées.
La fleur possède trois stigmates (extrémités distales des carpelles de la plante).
Les stigmates sont souvent séchés et utilisés en cuisine comme assaisonnement ou comme agent colorant.

Le safran, qui fut pendant plusieurs décennies l'épice la plus chère au monde, est originaire du Moyen-Orient.
Il a été cultivé pour la première fois dans les provinces grecques.

Le safran est caractérisé par un goût amer et un parfum proche du iodoforme ou du foin, causés par la picrocrocine et le safranal.
Il contient également un caroténoïde, la crocine, qui donne une tonalité jaune-or aux plats contenant du safran.
Ces caractéristiques font du safran un ingrédient fortement prisé pour de nombreuses spécialités culinaires dans le monde entier.

Le safran possède également des applications médicales.

L'utilisation traditionnelle du safran comme plante médicinale est légendaire.
Il a été utilisé pour ses propriétés carminative et emménagogique par exemple.
En Europe médiévale, on utilisait le safran pour traiter des infections respiratoires et maladies comme la toux, le rhume, la scarlatine, la variole, les cancers, l'hypoxie et l'asthme.
On le retrouve également dans certains traitements contre les affections sanguines, l'insomnie, la paralysie, les maladies cardiaques, les flatulences, les indigestions et maux d'estomac.

Aspect tinctoriales:

Le safran, issu du Crocus Sativus est utilisé depuis l'Antiquité pour teindre en jaune.
safran, naturellement ! S'il faut peu de safran pour obtenir un bain, le prix de revient de cette teinture est tout de même assez élevé.