Ipomoea batatas PATATE DOUCE (plante)

L'Ipomoea batatas ou patate douce est une plante vivace à tiges rampantes pouvant atteindre 2,5 à 3 m de long.
Le tubercule est très riche en amidon; sa saveur sucrée et sa texture farineuse rappellent un peu celles de la châtaigne.

Les tubercules de patate douce se mangent toujours cuits, à l'eau ou au four, ou bien frits, aussi bien en légumes qu'en dessert grâce à leur saveur sucrée.
Les feuilles de la patate douce peuvent également se consommer, à la manière des épinards, contrairement à celles de la pomme de terre (qui sont toxiques).

L'Ipomoea batatas se cultive aussi bien en région tropicale qu'en région tempérée chaude où elle est alors seulement cultivée comme plante annuelle.
La région méditerranéenne se prête très bien à cette culture sous réserve de l'irriguer convenablement.

- Beau feuillage
- croissance rapide
- Produit des tubercules comestible appelé patate douce