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Amomum subulatum CARDAMOME BRUNE, NOIRE (10 graines)

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10 graines de CARDAMOME BRUNE ou NOIRE (Amomum subulatum)

 

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La Cardamone brune, noire ou Amomum subulatum est une plante de la famille des Zingiberaceae (gingembre, curcuma à rhizomes).
Le plus grand producteur de la cardamome brune est le Népal suivie par l'Inde et le Bhoutan.

Ses gousses et graines ont un puissant parfum de camphre.
Elles sont utilisées comme épice, D'une manière similaire à la cardamone verte, mais qui ont une saveur radicalement différentes. Contrairement à la cardamome verte, cette épice est rarement utilisé dans les plats sucrés.

Les Arabes l'utilisent pour aromatiser le café et certains plats authentiques très peu connus.
Alors que les Indiens l’utilisent essentiellement dans les curry (plat et épice) et autres plats mijotés, le mélange d'épices de Garam massala, le tchaï …

En médecile, la cardamone est prescrite contre les problèmes de digestion.
Elle est utilisée comme digestif en Europe, dès le XIIIème siècle.
La cardamome brune est également une plante stimulante et Antiseptique.

En Inde, la plante est également utilisée comme encens pour parfumer l'intérieur des maisons.

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