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Échelle de Scoville, force du piment connaitre la puissance des piments
Publié le :
2020-08-22 23:36:50
Catégories :
informations sur les plantes
Unités Scoville |
Produit ou variété de piment |
|---|---|
|
15 000 000– 16 000 000
|
Capsaïcine pure et dihydrocapsaïcine
|
|
9 100 000
|
Nordihydrocapsaïcine
|
|
8 600 000
|
Homodihydrocapsaïcine et homocapsaïcine
|
|
2 000 000 – 5 300 000
|
Bombe d'auto-défense
|
|
2 009 231
|
Trinidad Moruga Scorpion, le plus fort du monde répertorié à ce jour
|
|
1 463 700
|
Piment Trinidad Scorpion Butch Taylor
|
|
1 359 000
|
Piment Naga Viper
|
|
1 067 286
|
Piment Infinity Chilli
|
|
1 001 304
|
Les Nagas Bhut Jolokia, Naga Dorset, Naga Morich
|
|
800 000
|
Variétés croisées Naga x Habanero
|
|
577 000
|
|
|
100 000 – 325 000
|
Piment habanero (Originalement Javanero ou piment antillais)
|
|
50 000–100 000
|
Piment Thaï Hot, piment Malagueta, piment chiltepin, piment tabasco
|
|
30 000 – 60 000
|
|
|
30 000 – 50 000
|
|
|
10 000 – 23 000
|
Piment serrano, Piment penis
|
|
5 000 – 10 000
|
Piment Hungarian Hot Wax
|
|
7 000 – 8 000
|
Sauce Tabasco habanero
|
|
4 500 – 5 000
|
Piment d'Anaheim
|
|
2 500 – 8 000
|
|
|
2 500 – 5 000
|
Sauce Tabasco rouge
|
|
1 500 – 2 500
|
|
|
1 000 – 1 500
|
Piment poblano
|
|
500 – 2 500
|
Piment d'Anaheim
|
|
600 – 800
|
Sauce Tabasco verte
|
|
100 – 500
|
Paprika doux, piments doux et certains poivrons
|
|
0
|
Poivron
|
Pour faciliter l'interprétation de l'échelle de Scoville, voici un tableau dont la force varie de 0 à 10.
|
Degré
|
Appréciation | Unités Scoville | Exemple |
|---|---|---|---|
|
0
|
neutre
|
0 – 100
|
Poivron
|
|
1
|
doux
|
100 – 500
|
Paprika doux
|
|
2
|
chaleureux
|
500 – 1 000
|
Piment d'Anaheim
|
|
3
|
relevé
|
1 000 – 1 500
|
Piment Ancho
|
|
4
|
chaud
|
1 500 – 2 500
|
|
|
5
|
fort
|
2 500 – 5 000
|
Piment Chimayo
|
|
6
|
ardent
|
5 000 – 15 000
|
Paprika fort
|
|
7
|
brûlant
|
15 000 – 30 000
|
|
|
8
|
torride
|
30 000 – 50 000
|
|
|
9
|
volcanique
|
50 000 – 100 000
|
Piment tabasco
|
|
10
|
explosif
|
100 000 et plus
|
