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Échelle de Scoville, force du piment connaitre la puissance des piments

Publié le : 2020-08-22 23:36:50
Catégories : informations sur les plantes

Échelle de Scoville
"Puissance des piments"
Unités Scoville	Produit ou variété de piment
15 000 000– 16 000 000	Capsaïcine pure et dihydrocapsaïcine
9 100 000	Nordihydrocapsaïcine
8 600 000	Homodihydrocapsaïcine et homocapsaïcine
2 000 000 – 5 300 000	Bombe d'auto-défense
2 009 231	Trinidad Moruga Scorpion, le plus fort du monde répertorié à ce jour
1 463 700	Piment Trinidad Scorpion Butch Taylor
1 359 000	Piment Naga Viper
1 067 286	Piment Infinity Chilli
1 001 304	*Les Nagas Bhut Jolokia, Naga Dorset, Naga Morich*
800 000	Variétés croisées Naga x Habanero
577 000	Piment habanero
100 000 – 325 000	Piment habanero (Originalement Javanero ou piment antillais)
50 000–100 000	*Piment Thaï Hot, piment Malagueta, piment chiltepin, piment tabasco*
30 000 – 60 000	Piment oiseau
30 000 – 50 000	Piment de Cayenne
10 000 – 23 000	Piment serrano, Piment penis
5 000 – 10 000	Piment Hungarian Hot Wax
7 000 – 8 000	Sauce Tabasco habanero
4 500 – 5 000	Piment d'Anaheim
2 500 – 8 000	Piment Jalapeño
2 500 – 5 000	Sauce Tabasco rouge
1 500 – 2 500	Piment d'Espelette gorria , Piment balloon cambuci, rocotillo
1 000 – 1 500	Piment poblano
500 – 2 500	Piment d'Anaheim
600 – 800	Sauce Tabasco verte
100 – 500	Paprika doux, piments doux et certains poivrons
0	Poivron

Pour faciliter l'interprétation de l'échelle de Scoville, voici un tableau dont la force varie de 0 à 10.