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Échelle de Scoville, force du piment puissance des piments

Publié le : 2018-04-15 11:21:35
Catégories : informations sur les plantes Rss feed

Échelle de Scoville
"Puissance des piments" 




Unités Scoville

Produit ou variété de piment

15 000 000– 16 000 000
Capsaïcine pure et dihydrocapsaïcine
9 100 000
Nordihydrocapsaïcine
8 600 000
Homodihydrocapsaïcine et homocapsaïcine
2 000 000 – 5 300 000
Bombe d'auto-défense
2 009 231
Trinidad Moruga Scorpion, le plus fort du monde répertorié à ce jour
1 463 700
Piment Trinidad Scorpion Butch Taylor
1 359 000
Piment Naga Viper
1 067 286
Piment Infinity Chilli
1 001 304
Les Nagas Bhut JolokiaNaga Dorset, Naga Morich
800 000
Variétés croisées Naga x Habanero
577 000
100 000 – 325 000
Piment habanero (Originalement Javanero ou piment antillais)
50 000–100 000
Piment Thaï Hot, piment Malagueta, piment chiltepin, piment tabasco
30 000 – 60 000
30 000 – 50 000
10 000 – 23 000
Piment serrano, Piment penis
5 000 – 10 000
Piment Hungarian Hot Wax
7 000 – 8 000
Sauce Tabasco habanero
4 500 – 5 000
Piment d'Anaheim
2 500 – 8 000
2 500 – 5 000
Sauce Tabasco rouge
1 500 – 2 500
1 000 – 1 500
Piment poblano
500 – 2 500
Piment d'Anaheim
600 – 800
Sauce Tabasco verte
100 – 500
Paprika doux, piments doux et certains poivrons
0
Poivron

 

 

Pour faciliter l' interprétation de l'échelle de Scoville, voici un tableau dont la force va de 0 à 10.

 

Table simplifiée de Scoville
Degré
AppréciationUnités ScovilleExemple
0
neutre
0 – 100
Poivron
1
doux
100 – 500
Paprika doux
2
chaleureux
500 – 1 000
Piment d'Anaheim
3
relevé
1 000 – 1 500
Piment Ancho
4
chaud
1 500 – 2 500
5
fort
2 500 – 5 000
Piment Chimayo
6
ardent
5 000 – 15 000
Paprika fort
7
brûlant
15 000 – 30 000
8
torride
30 000 – 50 000
9
volcanique
50 000 – 100 000
Piment tabasco
10
explosif
100 000 et plus

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