Stevia rebaudiana ESTEVIA / AZÚCAR VERDE (planta)

Estevia o azúcar verde (Stevia rebaudiana) es una especie botánica de la familia de las asteráceas nativa de la région tropicale.
Se encuentra aún en estado silvestre en el Paraguay, especialmente en el Departamento de Amambay , pero desde hace varias décadas se Cultiva por sus propiedades edulcorantes y su contenido bajísimo calórico.

Usada desde la época precolombina por los guaraníes de la región, que la denominan Ka'a He'e o "hierba dulce", como para el edulcorante y otras infusiones mate.

Los compuestos edulcorantes de la planta están contenidos sobre todo en las hojas.

jusqu'à 300 veces más que el azúcar dulces, los glucósidos de Stevia rebaudiana no afectan la concentración de glucosa en sangre, por lo que resultan inocuos para los diabéticos y útiles Dietas hipocalóricas.