Zanthoxylum piperitum POIVRE DU SICHUAN (10 graines)

Le poivrier du Sichuan est un arbuste épineux de la famille des Rutacées. C'est un arbuste au feuillage caduc qui mesure de 3 à 4 mètres de hauteur et qui provient d'Asie, de la région du Sichuan en Chine.
De nos jours, il est naturalisé en France et pousse très facilement sous nos latitudes.

Les fruits du poivre japonais sont de petites capsules globuleuses, généralement de couleur rouge à brun très parfumées qui contiennent des semences noires. Ils mesurent environ 5 à 10 mm de diamètre. C'est une épice asiatique très odorante qui est tirée de la coque du fruit.

Ses feuilles sont piquantes, composées et alternes, avec un aspect brillant et vert foncé. Elles sont généralement pennées, comportant plusieurs folioles, qui sont ovales et dentées sur les bords. Les feuilles dégagent un parfum agréable lorsqu'elles sont froissées. Leur taille varie, mais elles mesurent généralement entre 5 et 15 cm de longueur.

Ses fleurs sont petites et regroupées en inflorescences. Elles sont de couleur jaune-vert ou crème et ont une forme étoilée. Les fleurs apparaissent en grappes et sont unisexuées, avec des fleurs mâles et femelles sur le même arbre. La floraison a lieu au printemps, entre le mois d'avril et juin.

Les graines de poivre du Sichuan proviennent du Zanthoxyllum piperitum, elles sont noires, rondes et très brillantes. Elles mesurent 5 millimètres de diamètre.

- Propriétés / utilisations : 

Le poivre de Sichuan : une explosion sensorielle et citronnée

La culture du Zanthoxylum piperitum à partir de graines d'Ethnoplants permet d'obtenir un arbuste vigoureux dont les baies offrent un profil aromatique complexe, mêlant chaleur et notes d'agrumes.
Très prisé en haute gastronomie, ce poivre asiatique provoque une sensation unique de picotement et d'anesthésie légère sur le palais, sublimant aussi bien le chocolat que les pièces de viande nobles.

Productivité et usages culinaires du "Poivre des Cimes"

Dès la troisième année, la récolte de baies devient abondante, offrant une épice fraîche bien plus puissante que les versions déshydratées du commerce.
Les semis de poivre du Sichuan issus d'Ethnoplants garantissent une croissance rapide, permettant d'intégrer rapidement ces coques aromatiques à vos plats mijotés ou vos foies gras pour une signature gustative rare et une intensité aromatique croissante au fil des saisons.

Une haie défensive et ornementale aux vertus médicinales

Grâce à ses épines acérées, cet arbuste est un choix idéal pour constituer une haie défensive impénétrable tout en décorant votre jardin de son feuillage élégant.
Bien que ses baies soient un trésor culinaire, toute utilisation de la plante à des fins thérapeutiques ou pour ses propriétés actives nécessite impérativement la consultation d'un professionnel de santé.

- Germination et semis des graines :

• La période la plus propice pour semer le poivre du Sichuan est durant la période hivernale, il est important de procéder au semis dès le mois de novembre jusqu'au mois de février pour avoir un bon taux de germination.
• Stratifiez les graines soit naturellement dehors durant la période hivernale ou alors artificiellement au réfrigérateur durant 2 à 3 mois. 
• Enterrez-les sous 1 cm de profondeur dans des pots de 10 X 10 cm, puis bien tasser.
• Arrosez délicatement la culture par pulvérisation.
• Placez les pots sous serre froide pendant 1 à 3 mois.
• La germination commencera généralement au bout de 2 à 3 semaines après avoir effectué la stratification à froid.

Le taux de germination est excellent si la méthode de semis est bien respecté.

- Substrat / type de terre : 

Il pousse très bien dans un substrat aéré et riche en matière organique. Pensez à lui apporter du compost une fois par an au printemps et de bien drainer le fond du pot avec des billes argileuses ou des graviers de moyenne taille.

- Exposition / ensoleillement :

Optez pour une exposition ensoleillée mais non brûlante voir ombragé pour pouvoir bénéficier d'une production abondante des cosses dès le mois d'octobre.

- Température / rusticité : 

Il grandit très bien lorsque les températures varient de 15 à 25°C. Sa rusticité est grande car il résiste à des températures fortement négatives -25°C sans aucun problème. Il n'a pas besoin d'être protégé même durant les premières années.

- Arrosage / irrigation : 

La première année suivant son installation et durant l'été, bien l'irriguer régulièrement en son pied et ce, toutes les semaines. Ensuite, une fois que l'enracinement est conséquent, il n'a plus besoin d'arrosage régulier. 

- Multiplication / reproduction : 

Il existe deux façons de le reproduire, soit par semis, soit par le bouturage de ses tiges en milieu d'année.

- Nuisibles / maladies : 

C'est une variété très résistante aux nuisibles et maladies.

- Entretien : 

La taille n'est pas obligatoire. Elle a lieu en hiver pour retirer les branches mortes ou mal orientées. Attention, les fruits apparaissent sur le bois de l'année passée, ne pas tailler trop sévèrement.

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